Quanto è al sicuro il tuo staff dalle piastrelle scivolose in cucina?

By | ottobre 8, 2015

scivolamento in cucinaLa cucina è uno dei luoghi più pericolosi sotto il profilo della scivolosità partendo dal lavapiatti allo chef quanto è al sicuro il tuo staff dalle piastrelle scivolose in cucina?

quando è il momento di fare da mangiare si corre e tutto si concentra in poche ore ed è infatti propio qui che tutto diventa difficile, l’attenzione cala ed il pavimento si riduce ad un disastro di acqua, olio, scarti alimentari in breve tempo

purtroppo quando succede che qualcuno del tuo staff scivola sul pavimento non si procura una semplice caduta, ma succedono tutta una serie di cose fuori controllo, mi spiego meglio:

quando scivoli sul pavimento in cucina, il corpo umano fà di tutto per non perdere l’equilibrio e prima di atterrare a terra si aggrappa a qualsiasi cosa, come in questi casi

  1. può finire con la mano dentro la friggitrice
  2. rischia d’ infilzarsi con un coltello o ferire un collega
  3. se sta muovendo una pentola di acqua bollente da un fuoco all’altro rischia di buttarsela addosso

lo scivolamento è un azione meccanica del corpo che cerca continuamente appoggio, e in meno di 1 secondo si finisce per terra, addosso ad un tavolo, sopra un fornello o ferendo qualcuno

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quando a scivolare è un membro dello staff della cucina, lo sgomento è forte e anche i danni che ne derivano sono molto forti, ad esempio

=> tu o qualcuno a caso del tuo staff a casa 60 giorni per recuperare da un’infortunio

=> se ti manca qualcuno formato con tempo e pazienza anche solo per pulire le cozze, può portarti a cambiare tutti i ritmi di lavoro

=>  ci possono essere dei controlli per capire come la persona è scivolata e quanto il pavimento è scivoloso effettivamente

di solito si dà per scontato che il pavimento e le calzature siano sicuri, ma ti sbagli perchè non lo sono per niente, sicuramente avrai notato che con il bagnato il pavimento è più pericoloso ma ci stai attento, infatti è una delle funzioni primordiali del nostro corpo umano, modifica il modo di camminare per evitare di farti scivolare

ma quando i clienti arrivano numerosi e sei nel pieno del lavoro la testa è concentrata sulle portate e ovviamente si dimentica del pavimento bagnato, e non si adatta più al pericolo portando ad uno scivolamento

antiscivolo in cucinaIndossare le scarpe antiscivolo, non risolve il problema delle piastrelle scivolose in cucina, al contrario a volte può addirittura accentuarlo

Ho scoperto che più o meno gran parte delle calzature da lavoro sono bollate come “antiscivolo” semplicemente perchè esiste un test (anche qui) che fà passare anche le scarpe di topolino che compro ai miei figli come antiscivolo…

quindi lo stesso test di sicurezza fatto per una scarpa del cavolo viene fatto anche per quella che verrà usata per un’ambiente pieno di pericoli come la cucina

la persone che entrano ed escono dalla cucina, la cameriera che solitamente entra per prendere le portate ( ovviamente con passo spedito ) può scivolare con i piatti in mano, magari sono pieni di cibo e bollenti

molto spesso le cameriere hanno delle calzature eleganti, ti ricordi il discorso delle scarpe? allora moltiplica il suo rischio specificio X 10 quando varca la soglia della cucina; questo vale anche se entra in cucina il pizzaiolo le sue scarpe di solito sono piene di farina

purtroppo devi sapere che per avere un’effetto antiscivolo la gomma utilizzata per la suola deve essere molto porosa e quindi assorbe allo stesso tempo tutto quello che trova sul pavimento, poi appena si usura un pochino, addio… è sempre il cane che si morsica la coda

un vero pavimento antiscivolo in cucina, non si è mai visto ( perchè deve fare i conti con l’HACCP )

nel caso specifico della cucina, un pavimento rugoso e antisdrucciolevole andrebbe a sbattere direttamente contro la pulizia del pavimento è quindi dell’HACCP, da sempre si è cercato l’equilibrio tra sicurezza e igenie, ma mai trovato

quindi rimuovere il pavimento è cambiare piastrella non è nemmeno una soluzione sempre idonea

Scrive la Sig.ra Mazzoni propietaria Osteria de Poeti (BO)

La nostra cucina era veramente un pericolo per i nostri cuochi, così abbiamo contatto Pavimento Sicuro per avere un’idea di cosa si poteva fare sul nostro pavimento scivoloso, siamo un ristorante rinomato di Bologna e non possiamo permetterci  qualcuno del nostro staff infortunato

Inizialmente pensavamo di risolvere mettendo una vernice antiscivolo sopra il pavimento, contrariamente abbiamo ricevuto un tecnico che ha effettuato una prima valutazione dettagliata per farci capire e quantificare il rischio tramite un’apposito strumento, poi successivamente è stato applicato il sistema L’antiscivolo, che ha reso le nostre piastrelle antiscivolo e facili da pulire

Siamo soddisfatti del lavoro effettuato e della sicurezza che ha portato al nostro personale, inoltre abbiamo evitato di rendere antiscivolo alcune aree poiché già dal primo test erano risultate a basso rischio, senza dubbio vi consiglieremo a tutti coloro che vogliono avere la tranquillità di un pavimento sicuro.

Grazie

Mazzoni – Osteria de Poeti

pavimento scivoloso soluzioneMetti al sicuro il tuo staff da uno scivolamento in cucina grazie al nostro sistema Pavimento Sicuro

per operare e mettere in sicurezza il pavimento il nostro sistema ti fornisce prima di fare qualsiasi cosa un’analisi completa della scivolosità, questo per te significa

1. ottenere dati precisi e veritieri sullo stato della scivolosità

il nostro lavoro infatti si avvale di un nuovo sistema indipendente per misurare la scivolosità che ci permette ( a differenza di altri test tarocchi ) di capire come renderlo più sicuro e di calcolarne i cambiamenti nel tempo

2. Testiamo direttamente sul pavimento il sistema L’antiscivolo che ci consente di ridurre drasticamente la scivolosità grazie all’effetto stick-slip che blocca il piede prima di una violenta scivolata, senza lasciare pellicole sul pavimento

3. Una volta raggiunto il minor rischio, il pavimento è immediatamente calpestabile e subito operativo

per riassumere il tutto

  • niente pellicole sul pavimento difficili da pulire
  • niente test tarocchi che imbrogliano la realtà
  • niente aspettare giorni che si asciuga
  • niente odori di solventi
  • protezione totale e continua da scivolamenti e cause legali

ti aiutiamo ad avere un pavimento antiscivolo, senza compromessi, contattaci per una prova diretta

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